RECEITAS SEM GLÚTEN

Para quem ainda não conhece segue o link de um site com várias receitas sem glúten, lactose, etc..

Já fiz algumas coisas desse site e são ótimas.

www.tvg.globo.com/receitas/dietas/sem-gluten

ROCAMBOLE SALGADO

Retirada do site da globo.

ingredientes

Massa

• 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
• 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 6 claras
• 6 gemas peneiradas
• maionese a gosto
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
• queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)
• SUGESTÕES DE RECHEIO: carne seca, presunto e queijo, palmito

Recheio de carne seca

• fio de óleo
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• pimenta vermelha picada a gosto
• 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• sal e salsinha picada a gosto

Recheio de presunto e queijo

• 200 g de queijo prato picado
• 200 g de queijo mussarela picado
• 200 g de presunto picado
• 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
• sal e orégano a gosto

Recheio de palmito

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 vidro de palmito picado (300 g)
• 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
• 1 envelope de caldo de carne em pó
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• cheiro verde picado a gosto

modo de preparo

Massa

1 - Numa tigela misture 1/2 xícara (chá) de polvilho doce, 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal. Reserve.

2 - Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (+/- 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.

3 - Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem

4 - Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

SUGESTÕES DE RECHEIO: carne seca, presunto e queijo, palmito

Recheio de carne seca

1 - Numa panela coloque 1 fio de óleo, 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e leve ao fogo médio até dourar (+/- 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

Recheio de presunto e queijo

1 - Numa tigela coloque 200 g de queijo prato picado, 200 g de queijo mussarela picado, 200 g de presunto picado, 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos, sal e orégano a gosto e misture bem.

Recheio de palmito

1 - Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola média picada e 1 dente de alho picado até dourar. Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g), 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos, 1 envelope de caldo de carne em pó, 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada e cheiro verde picado a gosto e misture.

PÃO DE QUEIJO NA SANDUICHEIRA

Retirada do perfil de uma amiga no face.



Ingredientes

1 xic. de chá de leite
1 xic. de chá de óleo
3 ovos inteiros
2 xic. de chá de polvilho azedo
1/2 colher de chá de sal
1 xic de chá de queijo ralado

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador .
Untar levemente a sanduicheira com óleo e despejar a massa.
Feche a sanduicheira e deixe dourar.
Se desejar pode rechear a gosto, com pedacinhos de goiabada, mussarela, presunto, salame, doce de leite, chocolate, é só colocar um pouquinho da massa, colocar o recheio e cobrir com mais massa.
Fica uma delícia. Sirva ainda quente.

Bom apetite!

SOBREMESA DE MAÇÃ

Retirada do site receitas.com,que nossa amiga Carol compartilhou no perfil dela.

ingredientes

• 5 maçãs grandes
• 1 e ¼ xícara de açúcar refinado
• 3 gemas
• 3 claras
• 1 lata de leite condensado

modo de preparo

Descasque as maçãs e corte-as em fatias. Arrume-as no refratário previamente untado com manteiga. Bata as gemas até ficarem consistentes, misture o leite condensado e despeje sobre as maçãs. Asse no forno preaquecido até que as maçãs estejam macias. Na batedeira, bata o açúcar com as claras até obter um merengue firme. Espalhe-o sobre as maçãs já assadas e leve novamente o forno, apenas para corar. Sirva quente ou frio.

TABELA DE CONVERSÃO DA FARINHA DE TRIGO EM RECEITAS

Mais uma super dica da nossa amiga Carol, Querida super obrigada suas dicas são show!!!!!!!!!!!!

Restaurante em Paris: vegetariano e glútem free

Restaurante em Paris: vegetariano e glútem free

03 De Fevereiro, 20133 pitacosCategoria: Comer & Beber,

Delicious

Citado pela revista Vogue, pelo My Little Paris e muitos outros, o Café Pinson é o novo endereço de Paris classificado como vegetariano, gluten free  e “comida saudável”.

Ele se encontra no Marais, onde antes tínhamos outro endereço já citado aqui, asTortas Kluger. Ambiente agradável, recepção sorridente e calorosa. No cardápio saladas, tortas salgadas sem glútem, risottos deliciosos e sopas cremosas.

Domingo no Pinson é dia de brunch : geléia de banana e limão, ovos quentes, creme de legumes, saladas diversas, madeleine (bolinho) salgada, madeleine com avelãs, granola, compota de maçã e canela…

6 rue de Forez 75003 Paris – para o brunch de domingo, melhor reservar: 09 83 82 53 53.

De segunda a sábado das 10h às 19h, domingo das 10h às 18h

NHOQUE

Receitinha do site da urbano.

http://www.urbano.com.br

Nhoque

• 3 batatas grandes
• 1 copo de farinha de arroz
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal

Descasque as batatas e cozinhe com água e sal. Quando estiverem bem macias, reserve um copo do caldo e escorra o restante. Amasse as batatas, junte o caldo reservado, o óleo e ¾ de copo da farinha de arroz. Volte ao fogo, mexendo bem até formar um pirão. Deixe amornar e amasse com o restante da farinha de arroz. Faça rolinhos com espessura de 1 centímetro e meio. Corte os nhoques e cozinhe em bastante água com sal e algumas gotas de óleo, retirando-os com espumadeira quando forem subindo para a superfície da panela. Sirva com molho.

CALDOS KNORR SEM GLÚTEN

Essa informação recebi de uma amiga pelo Facebook. 

A knorr lançou caldos sem glúten, embora eu não use caldo industrializados, perguntei se haviam mudado os ingredientes.
Knorr Brasil Olá Miriam, tudo bem? Obrigada pelo seu contato aqui em nossa página. O caldo de galinha foi reformulado para a retirada completa do glúten, esse produto sem glúten está chegando aos mercados então os consumidores celíacos precisam ficar de olho na lista de ingredientes da embalagem para ter certeza que o que estão comprando já é o produto sem glúten. Lembrando que por um tempo, ainda podem encontrar o produto com glúten no mercado, até o fim dos estoques. Com essa mudança, o único caldo que ainda contém glúten é o caldo de Picanha.
Nosso processo produtivo segue rígidos procedimentos de limpeza, garantindo que não ocorre nenhuma contaminação cruzada entre os produtos na linha de produção. Assim, os celíacos podem consumir de forma segura os caldos Knorr que não contêm glúten. Caso lhe reste qualquer dúvida, volte a nos procurar! Tenha uma ótima tarde, até mais!

ATENÇÃO - PRODUTOS YOKI

Gente cuidado ao comprar produtos yoki (yokitos), mesmo os que teoricamente não teriam glúten.

Por exemplo verifiquei essa semana que as batatas tanto a palha quanto a ondulada normal, possuem glúten na sua composição.

Abaixo o link da empresa onde tem a co posição dos alimentos.

http://www.yoki.com.br/