ALFAJOR

ALFAJOR GLÚTEN FREE

Créditos da receita Jorge Soares Rezende

Ingredientes

• MANTEIGA SEM SAL FRIA - 75 GRAMAS
• AÇÚCAR DE CONFEITEIRO - 60 GRAMAS
• GEMAS - DUAS UNIDADES
• CONHAQUE - 5 ML
• ESSÊNCIA DE BAUNILHA - 1 ML
• FARINHA SEM GLÚTEN (USEI AMINNA) - 100 GRAMAS
• AMIDO DE MILHO - 100 GRAMAS
• FERMENTO QUIMICO EM PÓ SEM GLÚTEN - 5 GRAMAS
• DOCE DE LEITE - 150 GRAMAS
• CHOCOLATE MEIO AMARGO PARA COBERTURA SEM GLÚTEN - 200 GRAMAS

Mode preparo:

Colocar na batedeira, o açúcar, gemas e a essencia de baunilha. Bater bem até virar um creme. Reservar (caso o seu ambiente esteja muito calor, coloque na geladeira para preservar a manteiga)

Adicionar a farinha SG, amido e o fermento ao creme com uma espátula: posteriormente , trabalhar a massa com as mãos delicadamente ate ficar bem suave (cuidado com a temperatura da mao para nao derreter a manteiga)

Abra a massa entre dois plasticos para não grudar na bancada, deixar a massa numa espessura de no maximo 4mm

Cortar a massa com um aro de 5 cm de diametro.

Untar e enfarinhar um tabuleiro preaquecer o forno a 160º e levar a massa para assar por uns 15 minutos ou até ficar levemente dourada nas bordas inferiores. Retirar e deixar esfriar coberta com um pano limpo, reservar.

Misturar o conhaque ao doce de leite.

Montar o alfajor com uma massa por baixo, doce de leite no meio e outra massa por cima.

Derreter o chocolate para a cobertura e cobrir os alfajores por completo com ele.

Deixar descansar numa grelha, tapete de silicone ou papel manteira para o banho de chocolate até secar e endurecer o chocolate....