Unte a peça de filé-mignon com azeite para aderir os temperos.
Em
um pilão, macere grosseiramente o sal, a pimenta e o tomilho. Faça uma
quantidade suficiente para cobrir a carne. Espalhe os temperos sobre uma
superfície limpa e seca. Role a carne sobre a mistura, de maneira que
formem uma crosta sobre ela. Comprima um pouco os temperos com as mãos
para eles se prendam.
Aqueça
uma frigideira ou grelha e coloque a carne quando ela estiver bem
quente, com um fio de óleo ou azeite. Espere ela dourar de um lado e
vire para o outro, imaginando que a peça tem três lados.
O processo todo demora cerca de 20 minutos. Depois é só tirar e servir.
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